チーズを冷凍する前に何を知っておくべきですか？
一般的に、これらは ハードチーズ 水分が少ないので最高の状態を保ちます。これは、ソフトチーズには当てはまりません。冷凍するとチーズが崩れます。冷凍で重要なことは、チーズの味と食感を維持できることです。チーズを安全に冷凍するための基本的なルールがいくつかあります。
- 解凍の複雑さを避けるために、500グラムを超える重量のチーズを冷凍しないでください。すりおろすか、細かく切るのが良いでしょう。
- 常に使用する フリーザーバッグ ：チーズは冷凍専用の容器に保管できます。バッグは密閉されている必要があります 空気や湿気が入らないようにしてください。
- チーズ保管袋を区別する：各タイプのチーズを異なる容器に入れて、 名前 及び 凍結日 収納袋に。
- チーズの保管を最適化します。チーズをお持ちの方は、パラフィン紙のパッケージを取り外さないでください。同じことが箱に入ったチーズにも当てはまります。ただし、プラスチックの場合は取り外すことをお勧めします。味を保つため、クラストも取り外さないでください。
- 熱衝撃を避ける ：解凍するときは、チーズを冷蔵庫に入れてから出すことをお勧めします。
- 特定の期間を観察します。最適な保存のために、次のことが望ましいです。 2ヶ月の期間を超えないでください チーズの品質をより良く保つためにチーズを冷凍するため。
- 再凍結を避けてください ：一度解凍したら、残りのチーズを冷凍庫に戻してはいけません。
チーズを冷凍するさまざまな方法
一般的に、チーズを冷凍する方法は3つあります。すりおろしたり、スライスしたり、全体を保存したりできます。それはすべて生地の種類に依存します。
この食品を冷凍する方法を知るためには、それがどんな種類のチーズであるかを決定することが何よりも重要です。ハードチーズ、ソフトチーズ、プレスチーズ、それともフレッシュチーズですか？
また、一部のフリーズが他のフリーズよりも優れていることを知っておくことも重要です。ザ・ フレッシュチーズフェタチーズ、リコッタチーズ、カッテージチーズのように、水分が多いため冷凍が困難です。
ハードチーズを冷凍する方法は？
エメンタール、パルメザン、グリュイエールはハードチーズのカテゴリーに分類されます。このタイプのチーズは 冷凍スライスまたはすりおろし.
それらを保存するために、それらが十分にしっかりしている場合は、手または機械でそれらをすりおろすことができます。次に、それらを配置する必要があります 気密バッグ。それらを縁まで満たすのではなく、バッグの端と粉チーズの間にスペースを残すことをお勧めします。次に、バッグを絞って空気を逃がし、閉じます。この保存の利点の1つは、粉チーズを使用するために解凍ステップを実行する必要がないことです。直接使用できます。この形のチーズは、2か月以上簡単に大量に保管できます。
ハードチーズも凍ります スライス とで 薄いストリップ フリーザーバッグに入れる前に。これはパルメザンチーズやラクレットの場合です。スライスを分離し、アルミホイルに1つずつ入れてから、気密性のあるビニール袋に入れます。
ソフトチーズまたはプレスチーズを冷凍する方法は？
ソフトチーズはできます 全体を凍結する。これは、チェダー、エダム、トム、ブリー、カマンベールの場合です。このタイプのチーズは通常、オリジナルのパッケージで販売されています。したがって、保存状態を良くするために、後者を取り外さず、全体を冷凍庫に入れることをお勧めします。
冷凍庫に200〜500グラムずつ保存することも可能です。その上、それは風味を良く保つための最良の方法でしょう。これを行うには、各ピースを包むだけです ワックスとパーチメント紙 これらの部品を冷凍バッグまたは十分に密封された容器に入れる前に。この手順は、 水を浸透させないでください ピースがくっつくのを防ぐためです。
解凍のステップでは、チーズを食べる前に数分または1時間冷蔵庫に入れる必要があります。チーズの味が変わるリスクがあるので、製品を長時間凍結しないことをお勧めします。解凍後、チーズの食感が少し粉っぽくなったり、ざらざらしたりした場合は、トーストにのせて楽しむのが一番です。
フレッシュチーズを冷凍する方法は？
クリームチーズの冷凍は間違いなく影響を及ぼします 味と食感について それの。これは特にブルーチーズ、ヤギチーズまたはカッテージチーズに関係します。このように保管する必要がある場合は、コンテナから取り出さないことをお勧めします。一度解凍すると、食感が良くない場合はホイップできます。また、ブルータイプのチーズ リサイクル可能 解凍後、パイ、キッシュ、ピザの材料として。
チーズを解凍する方法は？
チーズの解凍は 繊細なステップ これには特定の予防措置が必要です。まず第一に、屋外でチーズを解凍することはまったくお勧めできません。あなたは最初にそれを入れたに違いありません 冷蔵庫の下部、 目標はバクテリアの成長を避けてください.
解凍して味わった後も、チーズが残っている可能性があります。今回は、チーズを冷凍庫に戻すことは禁じられています。
チーズを再凍結できますか？
された後 冷凍してから解凍し、 チーズは食感と味を変えます。その風味を味わうためには、もう再凍結しないのが最善です。これは促進する可能性があります バクテリアの出現 中毒を引き起こすリスクがあります。一方、チーズの再凍結がどうしても必要な場合は、グラタンなどに使用して調理することをお勧めします。
