決して冷凍してはいけない食品
冷凍庫に入れてはいけない食品のリストは次のとおりです。
- 卵
卵は殻が破裂する可能性があるため、冷凍庫に入れることはできません。その後 バクテリアがそれらを汚染する可能性があります。マヨネーズ、卵ベースのソース、またはゆで卵などの調理済みの卵についても同じことが言えます。それらは海綿状、ゴム状、あるいはまったく硬くなります。ただし、卵白は冷凍庫で4ヶ月間保存できます。
- 塊茎
のような生塊茎 ルタバガ、 パースニップ 特に ポテト 冷凍してはいけません。発芽を防ぐために、熱を避けて暗い場所で冷やしてください。凍結するとミネラル含有量が変化し、栄養素が失われます。たとえばジャガイモの場合、冷凍すると、ジャガイモが暗くなり、食感が失われるため、老化が加速します。ただし、調理済みのジャガイモまたは他の同様の塊茎であるが調理済みのものは、冷凍庫に入れることができます。しかし、それらの食感と味はもはや同じではありません。
- パン
ザ・ パン 冷凍庫に保管すると、柔らかくなるにつれてサクサク感が失われる傾向があります。また、培地に存在するすべての臭いを吸収し、その風味を失い、それがそれを作ります ほとんど食べられない。パンを保管する最良の方法は、最初に田舎のパンのような長持ちするパンを手に入れ、それを布で包むことです。
- ミルクとその派生物のいくつか
ミルクを凍らせると 通常の一貫性を失う。同じことがヨーグルトにも当てはまります。解凍後、これらの製品はゴツゴツして液体になります。
ザ・ チーズ 新鮮なものや柔らかいものも冷凍庫に保管しないでください。解凍後、これらの製品は食感、反り、風味の変化を失います。ただし、湿度の低いチーズは冷凍庫に保管できます。
ザ・ デザートクリーム通常はミルクでできており、卵が含まれていることもありますが、冷凍庫に保管しないでください。この化学反応により、クリーミーな食感が失われます。
これらの異なる製品は 解凍後も消耗品、味と一貫性の変化にもかかわらず。
- 水が豊富な果物と野菜
果物や野菜の中には完全に凍結に耐えるものもあれば、まったく耐えられないものもあります。通常、これらは解凍後に食感、硬さ、風味を失います。これは、繊維と水が豊富な果物と野菜の場合です。
- スイカ
- メロン
- 苺
- トマト
- セロリ
- サラダ
- キュウリ
- 玉ねぎ
- コショウ
- アーティチョーク
- なす
- 大根
- レタス
ただし、調理したナスやトマトから作られた調製品は冷凍することができます。
これらの野菜を冷凍できるようにするために、 それらを漂白することをお勧めしますつまり、冷凍庫に入れる前に、沸騰したお湯で3〜5分間調理します。次に、よく水気を切り、冷水に軽く通して、ハリと色を保ちます。次に、保存性を高めるために、フレッシュバッグに入れる前に吸収紙で乾燥させる必要があります。これらのパッケージに入ると、これらの食品はほぼ1年間冷凍庫に保管できます。
- パスタ
解凍したら、 パスタが柔らかくなり、ねっとりします。さらに、それらは食感と風味を失います。
- ご飯
パスタのように、解凍後、ご飯は風味と食感が失われます。ご飯を冷凍すると風味が良くなるという噂は全くありません。凍結後、 ご飯は味気なく、ほとんど食べられなくなります.
- すでに冷凍されている食品
すでに冷凍され、解凍された食品、特に肉を冷凍庫に戻してはならないことを知っておくことが重要です。病原菌はそれらを汚染する可能性があり、それは非常に あなたの健康に危険.
- ソース
キャラメルクリームでさえ、さまざまなソースは凍結に耐えることができません。デザートクリームやマヨネーズのように、食感や風味が失われ、見栄えも悪くなります。
- 揚げ物
フライドポテト、エビ、ズッキーニのフリッターなどの揚げ物は冷凍には適していません。解凍後、テクスチャを失い、 食事になります。ただし、一部の焼き菓子は冷凍庫に保管できます。
凍結の黄金のルール
食品のより良い保存と中毒のリスクを回避するために、いくつかの凍結指示を考慮に入れる必要があります。
- それは必要ない すでに解凍された生の食品を再凍結しないでください、一度冷凍庫に入ると、寒さに抵抗するバクテリアがそれを汚染し、健康に害を及ぼす可能性があるためです。
- それをお勧めします 冷凍庫に入れる前に食品を冷やす。発生した熱は冷凍庫の温度を上昇させ、他の食品を解凍させる可能性があります。理想的には、調理済みの食品を冷凍庫に入れる前に、たとえば冷やすために冷蔵庫や皿の上に置きます。
- にとって 食品を解凍します、冷蔵庫に入れるか、冷水を入れた容器に入れてからご使用ください。
- 長期間冷凍することを意図した食品は、 特別なフリーザーバッグ。短時間冷凍する食品は、気密性のあるビニール袋に包んで空気が入り、食品が焦げるのを防ぐことができます。
- 次のことをお勧めします 食品に正しくラベルを付ける 後でそれらを認識できるようにフリーズします。凍結日および製品の性質も示す必要があります。
