塊茎を乾かします
じゃがいもを買ったり選んだりした後、 第一段階 重要なのは 天日干し 一日中塊茎。この技術は、貯蔵中にジャガイモが腐敗する原因となる可能性のある余分な水分を取り除きます。
じゃがいもを並べ替える
じゃがいもが乾いたら、 保つ。それらを保存する前に、最初のステップは ソート。持っている人を調べる 異常箇所 またはいくつか 型 それらを削除します。腐ったジャガイモは 伝染性 残りの株に感染する可能性があります。
汚れて茶色になっているものだけを保管してください。それらが上で食べられるならば、それらはまだ食用です できるだけ早く。これをする、 破損した部分をカットする それらを調理する前に。
並べ替えが完了すると、 野菜を磨く それらを地球から取り除くために。強く 洗うことはお勧めしません この時点でジャガイモ。確かに、それらをきれいにすることはそれらを腐敗に対してさらに脆弱にするでしょう。湿度はそれらの貯蔵寿命を短くします。じゃがいもが乾燥しているほど、長く保管できます。
ジャガイモを光と湿気から保護します
ジャガイモは地面で育つので、彼らはとどまるのを好みます シャドー。それらをよく保存するために、理想は選択することです 直射日光の当たらない暗い場所。さらに、光と風が活性化するため、ドラフトから離れた乾燥した場所に保管する必要があります。 発芽過程.
暗くて乾燥した状態で、塊茎は 1年 問題ない。理想的な室温は 2〜4°C。私たちは次のような作品を好みます オフィス、 セラー または セラー 例えば。
それらを地面に置く代わりに、ジャガイモをに吊るす方が良いです メッシュバッグ またはそれらをに配置します バスケット または1つ 木枠。それらをカバーする ストロー またはから 新聞。ジャガイモを大量に保管する場合は、発芽阻害剤 がおすすめ。これらの製品は人体に害はありません。
ジャガイモを果物から遠ざけてください
じゃがいもは絶対に隣に保管しないでください クライマクテリックな果物と野菜、タマネギ、リンゴ、バナナ、ナシなど。確かに、彼らは呼ばれるガスを放出します エチレン じゃがいもが早く熟成します。したがって、それらを2つの異なる部屋に分けるか、同じ容器に入れないようにすることが非常に重要です。
ジャガイモを定期的に維持する
ポテト 発芽しやすい。それらをできるだけ長く保つために、あなたはしなければなりません それらを維持する 時々。また、腐敗の兆候が見られるかどうかも確認する必要があります。それらがよく保存されているとしても、それらは 3週間ごとにチェック。これを行うには、各ジャガイモを軽く磨いて、 細菌を取り除く 緑にならないように。細菌は、親指と人差し指でつまんで取り除くこともできます。
塊茎のいずれかが ステンドグラス 最後に、 緑の部分を削除します ナイフを使用します。彼らが特定を放つ限り におい またはいくつかあります 不審なスポット、 それらを投げる 直接。損傷した部分を切断して健康な部分を維持することはお勧めしません。
皮をむいたまたは調理したジャガイモを保管する
一般的に、スライスしたジャガイモと皮をむいたジャガイモは 同じ日に消費した。空気に触れると、塊茎の肉はすぐに色が変わり、ゆっくりと腐ります。皮をむいたじゃがいもを翌日調理する場合は、冷水を入れたボウルに保管する。じゃがいもは皮をむいて切った後、空気に触れないようにすることが重要です。したがって、それらも変更されません 色 の 味.
残りのベイクドポテトを冷蔵庫に入れて保管することも可能です。 調理後2時間。彼らは耐えることができます 3日。使用できます 気密容器 または1つ ラップで覆われたサラダ.
関して マッシュポテト、冷凍庫に入れて数ヶ月そのままにしておくことができます。
じゃがいもは冷蔵庫に保管してください
あなたはそれを知っている必要があります スターチ じゃがいもに含まれているものは砂糖になり、塊茎を極低温で保存すると味が悪くなります。冷蔵庫の中では、じゃがいもの色も変わることがあります。それらを冷蔵庫に入れる場合は、最初に洗浄して、バクテリアを含む可能性のある汚れを取り除く必要があります。
調理する前に、ジャガイモが変色プロセスを制限するために室温にあることを確認してください。