一年中楽しむために芳香性のハーブを乾かしてください
乾燥はのための最良の解決策の1つです 特定の芳香性ハーブの特性を維持する。この保存方法は、 植物を脱水する。ドライで、香りはより強く、より濃縮されています。一般的に、すべての耐性または大葉の植物は乾燥によく適応します。この技術は、ローズマリー、タイム、オレガノ、月桂樹の葉、その他の多くのハーブにより良い風味をもたらします。ただし、パセリやミントなどのハーブを乾燥させることはお勧めしません。彼らはすべての味、色、外観を失います。芳香性のハーブを最長1年間保持するために、次の3つの乾燥方法があります。
ハーブを自然に乾かします
- 芳香性のハーブを冷水で洗い、付着した汚れを取り除きます。
- ハーブを結ぶことで小さな花束を作ります。ハーブの種類がいくつかある場合は、それらを異なる束に結ぶことをお勧めします。
- 暗く、暖かく、十分に換気された場所に、ひもまたは細いロープを水平に取り付けます。日光に当たるどころか、屋根裏部屋は理想的な場所です。ハーブの香りが残るように、直射日光を避けてください。
- 花束をひもに掛けます。注意して、空気が各花束に入ることができるように、ハーブを互いに分離してください。
- 数日、理想的には4〜5日待って、完全に乾かします。湿気の痕跡が残っている場合、この時間は延長される可能性があります。乾燥時間は、乾燥するハーブの量と種類にも依存します。
- 乾燥した芳香性のハーブを入れます 気密ボックス 暗い場所に保管してください。
オーブンを使ってハーブを乾かします
- 冷水の下でそれらを実行することにより、芳香族を穏やかにきれいにします。
- 次に、オーブンに適した天板にそれらを広げます。
- オーブンを加熱して 非常に低温 それらを焼くことを避けるために50°を超えないで;
- オーブンのドアを開けたまま、ハーブをオーブンに入れます。熱が多すぎると、窒息する危険があります。
- ハーブの外観が変わるのを待ちます。それらが十分に乾燥しているかどうかを確認するには、指の間でそれらを押しつぶします。それらが壊れた場合、それらは削除する準備ができています。
- 乾燥したハーブはしっかりと閉じた箱に保管してください。
速乾性用 電子レンジ :
- 芳香剤を洗い、絞って余分な水分を取り除きます。
- フレーバー植物を間に置きます ペーパータオル2枚 （上と下に1つずつ）、水で満たされた小さなボウル付き。
- 大きな草がよく乾くまで1分以上待ちます。
- それらを削除し、 ガラス瓶 できれば。
芳香性のハーブを冷蔵庫に保管する
ハーブは数日間新鮮なままでいられます。湿度は 生き残るための植物の最良の味方。芳香性のハーブの鮮度を数日間維持するための2つの選択肢は次のとおりです。
湿ったハーブの塊- 花束を形成するために茎のハーブのように見えます。
- 水で満たされたボウルまたはジャーに花束を浸します。
- 瓶を覆う フードペーパー ;
- 冷蔵庫に入れて、最初の1週間以内に消費してください。
この方法の別の代替方法：
- ペーパータオルを軽く濡らします。
- きれいなハーブを紙に並べます。
- ハーブが逃げるのを防ぐために紙を丸めます。
- セットを冷蔵庫のクリスパーに入れます。
芳香性のハーブを凍結します
パセリ、コリアンダー、チャイブ、タラゴンなどの柔らかな葉の多いハーブは、冷凍庫で最もよく保存されます。したがって、彼らは維持します 彼らの味の多く、冷凍庫から取り出したときに元の外観を保持しないものもありますが。冷凍後の最初の2か月間、フレーバーハーブの風味は申し分のないものです。収穫したての芳香性ハーブは冷凍されやすい 味の集中を保つ。とりわけ、 ハーブをよく洗う、冷水で、がれきやその他の土壌残留物を除去します。フレーバーハーブを冷凍保存する方法は2つあります。
フリーザーバッグを使用する
- 以前に洗ったハーブを細かく刻みます。自然な状態のままにしておくことも可能です。
- ハーブがしこりを形成するのを防ぐためにそれらを絞ります。濡れすぎると、くっつき、分離しにくくなります。
- ハーブを冷凍バッグに入れ、すべてを冷凍庫に入れます。
角氷法
- 選択したハーブの葉と茎を切り刻むか、すりおろします。
- それらを角氷トレイの箱に入れます。
- ボックスに水を入れます。
- それらを冷凍庫に入れてください フレーバーアイスキューブ.
オイルを使ったテクニック
- ブレンダーでハーブとオリーブオイルを混ぜ合わせます。オイルの量はハーブの量によって異なります。ハーブのカップの場合、オイルのカップの4分の1を数えます。
- 均一な混合物が得られるまで混合します。
- 混合物を角氷トレイに注ぎ、次に使いやすさのために冷凍バッグに注ぎます。
香料を保存するために風味のある塩を作る
フレーバーソルトは、ソルトとフレーバーハーブの混合物です。非常に香りがよく、この芳香性の塩は用途の広い調理材料です。フレーバーソルトを作るためのこのレシピは、 芳香性のハーブを保存する :
- ハーブを細かく切る。複数混合することが可能です。
- フードプロセッサーでそれらを挽く。
- ハーブがよくつぶされたら、フードプロセッサーに塩を注ぎます。
- プレート上に混合物を広げ、混合物が乾くまで空気中に放置します。使用する芳香性ハーブが調製時にすでに乾燥している場合、このステップは必須ではありません。
- 混合物を瓶に移して密封します。
瓶にフレーバーハーブを購入する
鉢植えのフレーバーハーブはとても便利です。新鮮で緑色で、手入れが行き届いている限り、数ヶ月間持続します。それらを維持するために、毎日水をまき、適切な量の日光を得ることが必須です。ポットは換気の良い場所に設置する必要があります。必要に応じて 必要な量を集める。花が咲く芳香性のハーブの場合、選ぶのに最適な時期は花が現れる前です。植物が鉢から外れる可能性があるので、茎を突然はがさないように注意してください。
