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トマトをよく保存して、冬の間ずっと食べましょう

トマトの季節は夏の終わりに終わりますが、この果菜は貯蔵状態が良く、冬まで楽しむことができます。トマトの詰め物、サラダ、砂糖漬けは、夏と冬の両方でさまざまな方法で楽しむことができます。霜が降りたときに食べられるように、保管方法を知っておくことが重要です。冬に作られた料理でトマトの風味を楽しむためのさまざまなテクニックをご紹介します。

トマトをよく保存する

冬には、フレッシュトマトを見つけることはほとんど不可能です。それらを入れて 夏の収穫後にそれらを保持する方法です。したがって、冬にさまざまな準備でそれらを使用することが可能になります。ザ・ 瓶の中のトマト 通常は 6〜12か月。さらに、好みや要望に応じて複数の準備をすることができます。

  • ザ・ トマトソース :ハーブ、玉ねぎ、にんにくなどの基本的な調味料で作られています。バクテリアが成長しないように、すべてを煮て、健康な瓶に混合物を保管するだけです。
  • ザ・ 皮をむいたトマト :トマトをハーブと一緒に約20分間調理することで、トマトの風味も保たれます。その後、トマトはジュースと一緒に瓶に入れることができます。
  • ザ・ ホールトマト :材料を一切加えずに、トマト全体を水で約15秒間やけどすることができます。それらを瓶に入れる前に、それらをすすぎ、皮をむくだけです。
  • ザ・ トマトジュース :冬の間にジュースにしたトマトの味を再発見するようなものはありません。

熱保存

ザ・ 殺菌 トマトの良好な保存を確実にするために不可欠なステップです。これは、バクテリアを殺すために熱処理に依存するプロセスです。したがって、レセプタクルとそのカバーは 110°C以上に加熱 長い貯蔵寿命を確保するため。殺菌後、沸騰したトマトのクーリを端から2cmまでの容器に注ぎます。味わう前に、トマトソースのにおいや外観にカビの痕跡がないか確認することが重要です。

戸外に貯蔵されたトマト

それは重要です 完熟トマトを入れないでください冷蔵庫の中。確かに、それは彼らに彼らの香りを失わせるでしょう。戸外では、トマトの状態、種類、キッチンの周囲温度に応じて、トマトを2〜7日間保管できます。それらを入れることはかなり可能です フルーツバスケット 茎を上に保ちます。それ自体で、トマトはより長く保たれます。他の果物と一緒に、それらはエチレン放出のためにより速く熟します。について グリーントマト、それらはに保存することができます 木枠 またはいくつか ボックス 花柄を下に置くように注意してください。それらを新聞紙で個別に包むことにより、それらの熟成を遅くすることができます。

サンドライトマト

ザ・ 乾燥 冬の間ずっとトマトを楽しむためのおいしい保存技術です。確かに、乾燥と給油により、冬のおいしい食事で楽しめるサンドライトマトを作ることができます。いくつかの乾燥方法があります、すなわち:

  • 従来の乾燥 :完璧な結果を保証するために、トマトを太陽の下で数日間乾燥させることで構成されています。
  • オーブン乾燥 :トマトを数ヶ月間効果的に保存するのに理想的で、このプロセスは簡単です。トマトを四分の一に切り、オリーブオイルで磨いてから、100°のオーブンに2〜3時間入れます。トマトはオリーブオイルを加えて瓶に入れることができます。
  • 脱水症:サンドライトマトを作る 脱水機 さらに時間を節約できます。冬のさまざまな料理の香料として使用するトマトパウダーを作ることができます。油で砂糖漬けのトマトはサラダやサンドイッチによく合います。

トマトジャム

砂糖は、トマトの味と風味を冬まで保つのに役立つ優れた防腐剤です。冬の朝の朝食にぴったりのジャムに勝るものはありません。確かに、 砂糖は水分を吸収し、バクテリアの繁殖を防ぎます。 好みに応じて、赤または緑のトマトからジャムを作ることができます。調味料は、ブラウンシュガー、バニラ、さらにはクローブなど、さまざまなアロマやスパイスでフレーバーを付けることもできます。浸軟はトマトジャムを作る上で最も重要なステップです。トマトは調理する前に砂糖とスパイスを入れることが不可欠です。シンプルで、このテクニックは オリジナルの方法でトマトを保存する.

冷凍トマト

凍結は可能です トマトは10〜12ヶ月間保管してください。 調理されたトマトは 冷凍庫で3〜4ヶ月 それらの品質に応じて。トマトを冷凍して保存する方法はいくつかあります。

  • 生のトマト :冷凍する前に、よくきれいにし、乾かし、茎を取り除く必要があります。また、全体または分割して保管することもできます。
  • 熟したトマト :冷凍庫で長期間保存するには、皮をむき、種を取り除き、細かく切るだけです。ソースやスープに使用するために、最大6か月間簡単に保管できます。
  • トマトのクーリ :1つまたは複数の瓶の中で、トマトのクーリとトマトベースの調製品は完全に冷凍庫に保管されます。

自家製ケチャップ

添加物や天然のケチャップを使わず、冬は自家製ケチャップを存分に味わえます。さらに、その準備は簡単に実行されます。このためには、トマトをカットして大きなピースを作る必要があります。切ったら、玉ねぎのみじん切りとお好みのスパイスを入れた鍋で煮ます。 20分間、トマトを弱火で還元して滑らかなペーストを作ります。トマトが過度に調理されるのを防ぐために、鍋を覆わず、すべてをよく混ぜることが重要です。調理後、調製品を冷却してから混合する必要があります。自家製ケチャップは冷凍庫で3〜4ヶ月保管します。

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